Alle 15 di oggi, sabato 28 febbraio, prende il via la IV edizione del Salone del Vino Torino che animerà gli spazi delle OGR Torino fino a lunedì 2 marzo 2026. Per le giornate di sabato e domenica, dedicate al grande pubblico degli appassionati e delle appassionate, è in programma oltre al lungo weekend di degustazione, anche un fitto palinsesto di masterclass, incontri con i produttori e grandi talk che vedranno protagonisti ospiti speciali e professionisti del settore
Il palco delle OGR Torino accoglierà racconti ed esperienze diverse per esplorare con giornalisti ed esperti i nuovi trend del mondo vino e la loro interconnessione con la gastronomia e la cucina. Inoltre, grazie alla nuova collaborazione con la piattaforma DISSAPORE che unisce giornalismo tradizionale con quello digitale, i momenti di approfondimento si arricchiscono con il contributo dei narratori e creator digitali che, da tutta Italia, saranno coinvolti nelle masterclass per scoprire vini di nicchia, originali e le tante, nuove sperimentazioni. Il pubblico potrà partecipare gratuitamente ai Talk acquistando un pacchetto degustazione e prenotando il proprio posto sul sito.
Le aree dedicate alle masterclass gratuite – a cui i visitatori del Salone potranno partecipare gratuitamente acquistando un pacchetto degustazione e iscrivendosi sul sito – sono invece il Social Table di SNODO – OGR Torino, il Foyer 2 delle OGR Torino e il Binario 3 delle OGR Torino: tre spazi studiati per la degustazione e l’approfondimento.
I talk sul palco delle OGR Torino
Ore 16.30: Crediamo in bio: la scelta giusta per chi ama la natura.
A cura dell’Associazione produttori del Vino Biologico, dialogano il Presidente Enrico Rovero e il gastronomo Pier Ottavio Daniele, per approfondire cosa significa oggi produrre vino biologico: non solo certificazione, ma visione agricola, tutela del suolo, biodiversità e responsabilità sociale. Dalla gestione del vigneto alla relazione con il consumatore, il bio viene raccontato come scelta culturale prima ancora che tecnica. Un talk che mette al centro la natura come alleata.
Ore 17.15: Il viaggio nell’enogastronomia italiana
Giuseppe Calabrese, conduttore di Linea Verde Rai1 si racconta insieme a Massimo Corrado Presidente di Go Wine, per esplorare l’Italia del gusto attraverso esperienze di viaggio, incontri con produttori e scoperte gastronomiche.
Un talk fatto di memoria e contemporaneità, dove l’enogastronomia diventa strumento per leggere il paesaggio e l’identità dei territori. I due ospiti saranno intervistati dalla giornalista Lara Loreti.
Le masterclass
Ore 15.45: Chicche enologiche del territorio torinese: bianchi non scontati. Un percorso di degustazione dedicato ai grandi bianchi meno conosciuti del territorio della Provincia di Torino, espressioni sorprendenti di vitigni autoctoni e interpretazioni contemporanee. Un’occasione per scoprire vini bianchi eleganti, identitari e tutt’altro che scontati, guidati dall’esperienza dell’Enoteca Regionale.
Ore 17: Consorzio Riviera del Monferrato presenta la masterclass “I bianchi della Riviera Monferrato”, dedicata a un vitigno che nasce dall’incontro di caratteri e identità diverse. Un racconto che esplora l’espressione del Bussanello nelle terre della Riviera del Monferrato, tra freschezza, aromaticità ed equilibrio.
Ore 18: Consorzio di Tutela Vini DOC Pinerolese, dedica la sua masterclass alla tutela, alla valorizzazione e alla promozione dei vini che raccontano la storia e il territorio unico del Pinerolese: Pinerolese DOC, ora ci sono anche i bianchi e il Nebbiolo.
Ore 19: Consorzio del Vermouth di Torino, È sempre l’ora del Vermouth di Torino. Un racconto in tre calici. Un percorso tecnico e sensoriale per svelare i segreti di una tradizione secolare che continua a innovare il gusto contemporaneo.
Ore 20: Consorzio dell’Asti DOCG e Consorzio Tutela Vini d’Acqui presentano Dolce? Sì. Semplice? Mai. Una degustazione narrativa dedicata alle uve aromatiche piemontesi, tra tecnica, territorio e piacere. Un dialogo diretto con i produttori per scoprire cosa rende questi vini immediati, ma mai banali.
Binario 3 – OGR Torino
Ore 16.15 Enoteca Regionale Del Roero promuove i vini e il territorio del Roero, valorizzando tradizione, cultura e qualità locali. Presenta: Il Roero nel calice.
Ore 17.15 Il Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato, punto di incontro fra ambiente, ricerca e sviluppo, rivolto a preservare la ricchezza vinicola, storica e paesaggistica del Monferrato presenta Equilibrio e Memoria di lettura di Barbere d’Asti d’autore. Un’occasione per approfondire stili, interpretazioni e potenziale di invecchiamento della Barbera d’Asti, attraverso vini che ne esprimono autenticità, carattere e visione contemporanea.
Ore 18.15 Sake e parmigiano, un pairing che di espansione gustativa con la Sake Sommelier Association e Dissapore, per comprendere il sake e comprenderne l’abbinamento. La tessitura gustativa si fa protagonista dell’incontro tra due elementi ricchi di umami quanto lontani geograficamente.
Ore 19.15 L’Associazione dei Comuni del Moscato e l’Associazione Sorì Eroici presentano la Sagra degli IN, un appuntamento ricco di eventi e novità. Le eccellenze enogastronomiche delle Langhe vi accompagneranno in un percorso tra rievocazioni storiche, momenti legati alla sostenibilità dei prodotti biologici e un angolo di cultura del buon cibo.
Ore 20.15 Gavi Giovani APS racconterà in Buono e Accessibile: IL GAVI DOCG DELLA GEN Z alcune delle realtà più dinamiche e innovative del loro territorio. Lontano dalle rotte convenzionali, si degusteranno le versioni più originali e sorprendenti di questa denominazione storica per un incontro tra energia, ricerca e territorio.
Foyer 2 – OGR Torino
Ore 15.45 Il Lazio che non ti aspetti – I vini vulcanici di Tenimenti Leone, un viaggio tra calici e vulcani, insieme a “Degustatori Seriali” alla scoperta dell’anima più autentica dei Colli Albani.
Ore 16.45 Declinazioni del vitigno Erbaluce, ma anche del Nebbiolo, in terra canavesana a cura del Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dei Vini DOCG di Caluso e DOC di Carema e Canavese. Un viaggio nel cuore vitivinicolo del Canavese con protagonisti l’Erbaluce di Caluso DOCG, vitigno autoctono di straordinaria versatilità, e il Nebbiolo nelle sue interpretazioni territoriali, dal Carema DOC al Canavese Nebbiolo DOC, tra eleganza alpina e carattere identitario.
Ore 17.45 I Vini del Cuore 2026: il racconto emozionale del vino, una masterclass che invita a scoprire il vino non solo come prodotto, ma come esperienza sensoriale e emotiva. Un percorso tra profumi, sapori e storie, dove ogni calice diventa un racconto di territorio, passione e identità.
Ore 18.45 Consorzio Tutela Brachetto d’Acqui D.O.C.G .e Consorzio dell’Asti DOCG presentano Aromatiche ribelli per raccontare Brachetto, Moscato d’Asti e Asti DOCG oltre le etichette più conosciute, mettendo al centro storie, territori e identità.
Ore 19.45 Bio in Bottiglia: Storie di Vigne e Sostenibilità, un viaggio tra vigne coltivate nel rispetto della biodiversità e della salute dell’uomo, con l‘Associazione Produttori del Vino Biologico Piemonte.
DOMENICA 1° MARZO
I talk sul palco delle OGR Torino
Ore 11.30: Pane e vino: radici comuni
Giustino Ballato organizzatore del Salone del Pane, in dialogo con Patrizio Anisio: lieviti, fermentazioni, biodiversità agricola e sostenibilità. Un confronto che racconta pane e vino come espressioni parallele di cultura contadina, innovazione responsabile e riscoperta delle radici.
Ore 13.30: Fermentare a casa come nei grandi ristoranti
Sara Nicolosi, chef di Altatto di Milano in dialogo con Chiara Cavalleris: le tecniche di fermentazione escono dalla grande cucina e diventano patrimonio condiviso: kombucha, garum vegetali e conservazioni creative possono essere replicate anche in ambito domestico. Un incontro pratico e ispirazionale che unisce cucina d’autore e sostenibilità quotidiana.
Ore 14.30: Coltivare il futuro
Quattro aziende di prima generazione, quattro esperienze di sostenibilità ambientale, si raccontano in dialogo con la giornalista Lara Loreti: dalla cura del paesaggio, alla attenzione in vigna, dalla gestione rigenerativa del suolo alle nuove frontiere della viticoltura di precisione, fino ai modelli di filiera integrata, il talk racconta come le nuove generazioni stanno riscrivendo il modo di fare impresa agricola.
Ore 15.30: Il gelato al vino, ma contemporaneo!
Marco Marengo della gelateria Manorossa, in dialogo con Chiara Cavalleris, per approfondire le nuove frontiere del gelato artigianale moderno applicate al vino: le tecniche, il bilanciamento aromatico, la caratterizzazione del vitigno. Un incontro che unisce creatività gastronomica e cultura vitivinicola, trasformando un’idea curiosa in un’esperienza sensoriale strutturata.
Ore 16.30: Max Casacci: THROUGH THE GRAPEVINE
Intervista e listening sulla sound composition che attraversa la filiera della vinificazione. Il musicista e produttore Max Casacci presenta il suo progetto di sound composition costruito registrando i suoni reali della vinificazione: il fruscio delle foglie, la pigiatura, la fermentazione, il lavoro in cantina.
“Through the Grapevine” è un listening narrato, un viaggio sonoro che trasforma la materia in musica e la filiera produttiva in esperienza artistica. Un incontro che chiude la giornata intrecciando cultura del vino, innovazione e sperimentazione contemporanea.
Ore 17.30 Tra Mosto e Malto: le Italian Grape Ale Piemontesi
Talk con degustazione in collaborazione con il Birrificio Sagrin di Calamandrana (AT) e con Dissapore, per andare alla scoperta delle Birra IGA (Italian Grape Ale), birre artigianali che uniscono mosto d’uva e mosto di birra, creando uno stile ibrido tra vino e birra con profili aromatici legati al vitigno utilizzato. Moderato da Chiara Cavalleris, Giornalista e Capo redattrice di Dissapore.
Foyer 2 – OGR Torino
Talk / Masterclass
ore 11.45: Pierguido Ceste racconta il mondo dei vini piwi, quando la resistenza diventa qualità e innovazione.
ore 12.45: Stefano Quaglierini (in arte Italian Wines) presenta “Radici Digitali: dall’enologia ai social per ritornare alla terra”. Un percorso che esplora l’evoluzione della comunicazione vitivinicola moderna e analizza come la competenza digitale permetta oggi di sviluppare progetti vitivinicoli con budget contenuti, dimostrando che una gestione consapevole e strategica della filiera di produzione può trasformare il linguaggio dei social in un asset fondamentale per la creazione di nuove realtà imprenditoriali nel mondo del vino.
ore 13.45: Angelo Antonello (in arte Tellmewine) presenta “Chic & Pop: Le due facce del Piemonte” in collaborazione con la cantina langarola Barale Fratelli. Un appuntamento per mettere a fuoco non solo le differenze gustative e sensoriali tra vini di Nebbiolo, Barbera e Dolcetto, ma per scoprire anche ciò che questi vitigni rappresentano a livello culturale e sociale.
ore 14.45: Stefano Barale (in arte il_vino_lo_porto_io) presenta “Bollicine & Sushi di Montagna, l’incontro che non ti aspetteresti” in collaborazione con le cantine Giro di Vite e Cantina Dellerba. Un incontro inaspettato per scoprire nuove possibilità di abbinamento enogastronomico con le eccellenze del territorio del Pinerolese.
ore 15.45: I creator e wine communicator Luca della Regina e Simona Smeriglio approfondiscono “Il lato giovane del vino”. Un’occasione per ragionare insieme di visione imprenditoriale, mercato, linguaggio, posizionamento. Di come si passa da un vino spiegato a un vino desiderato. Di come si smette di parlare ai giovani e si inizia a parlare una lingua comprensibile.
ore 16.45: Laura Lercara e Andrea Lees del progetto Spiriti in Cantina, presentano “Nebbiolo: quanto lo conosci davvero? Mettiti alla prova”. Una degustazione alla cieca con 5 Nebbioli, di 5 grandi denominazioni piemontesi, per conoscere e approfondire, senza pregiudizi, le caratteristiche che questa varietà sa esprimere in diversi territori.
ore 17.45: Valentina e Luca del progetto Mescita.it presentano “Verticale di Timorasso: La longevità dei Colli Tortonesi”. Un percorso di racconto e degustazione dedicato al Timorasso dei Colli Tortonesi, attraverso l’interpretazione di cinque produttori, per analizzare l’evoluzione nel tempo e il legame con il territorio. In assaggio le etiche di La Colombera, Oltretorrente, Ezio Poggio, Valli Unite e Vigneti Massa.
ore 18.45: Ronny Briolotti di Mosto Podcast, ci racconta in Oltre il Solito Giro: Rock’n’Roll tra Colline Novaresi e Saluzzesi un viaggio agli estremi della regione, da una parte la freschezza elettrica dei vini di Davide Calgaro dalle colline di Suno, dall’altra il carattere ribelle del Saluzzese con Braccia Rese e le bollicine audaci di Sidreria C&L.
Le masterclass
Ore 12: Coldiretti Torino, presenta Il Grande patrimonio del Canavese: L’erbaluce, diverse espressioni attraverso i suoi grandi interpreti, un viaggio nel cuore del Canavese per scoprire l’anima autentica dell’Erbaluce, vitigno simbolo del territorio, attraverso le sue molteplici espressioni.
Ore 13: Viticoltori Alto Canavese, con la loro masterclass dal titolo: l’Alto Canavese.
Ore 14: a cura di AIS Piemonte la masterclass Anteprima Ba&Ba (Barolo e Barbaresco), una anticipazione del prestigioso evento enologico che celebra i “Re” del Piemonte: il Barolo e il Barbaresco.
Ore 15: Enoteca Regionale di Gattinara e dell’Alto Piemonte presenta Vini e Territorio: I Nebbioli e la Vespolina dell’Alto Piemonte. La masterclass sarà condotta dal Prof. Massimo Sacco e tratterà i nebbioli che mettono in risalto la differenziazione dei suoli dell’Alto Piemonte.
Ore 16: Associazione Produttori Isola d’Asti, Isola d’Asti Experience: Aromi, Moscato e Vini del Monferrato.
Ore 17: Associazione Produttori Colli Astiani farà conoscere il proprio territorio tramite la tipicità delle loro interpretazioni della Barbera d’Asti, con un focus sul Barbera Colli Astiani: Sfumature di Eccellenza.
Ore 18: Consorzio Tutela Vini d’Acqui e Consorzio Tutela dell’Asti presentano BCV: Bevili Come Vuoi. Dall’aperitivo al fine pasto, dalla tavola quotidiana alle occasioni speciali: un racconto libero e contemporaneo su quando, come e perché bere le bollicine aromatiche oggi.
Ore 19: l’ Associazione Tutela Baratuciat e Vitigni Minori e’ un ente senza scopo di lucro, con finalità di promozione, sostegno e recupero delle produzioni locali e di valorizzazione del territorio, presenterà Alla scoperta dei vitigni Storici.
Binario 3 – OGR Torino
Ore 12.15 Torino Doc e Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torino ci accompagnano alla scoperta de I vini rossi torinesi: vitigni tradizionali piemontesi e locali.
Ore 13.15 ll Profumo prima del gusto. Un viaggio sensoriale nell’aromaticità: perché Moscato d’Asti, Asti Spumante e Brachetto d’Acqui conquistano prima il naso e poi il palato, parlando di memoria, emozioni e riconoscibilità.
Ore 14.15 Consorzio per la Tutela e Valorizzazione dei Vini D.O.C. Valsusa insieme all’Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torino per esplorare le vigne più alte del Piemonte in: Vitigni autoctoni e viticoltura eroica sono l’essenza della viticoltura valsusina.
Ore 15.15 Riviera del Monferrato presenta: La Freisa IN RIVIERA
Ore 16.15 Il Consorzio di Tutela e Valorizzazione delle DOC Freisa di Chieri e Collina Torinese Doc insieme all’Enoteca Regionale Vini Provincia di Torino presentano I vini dolci e i vitigni aromatici della collina torinese incontrano il cioccolato d’autore.
Ore 17.15 Consorzio di Tutela dell’Ovada DOCG. I produttori dell’Ovada DOCG hanno saputo coniugare creatività artigiana, intraprendenza imprenditoriale e perseveranza nella ricerca della qualità raccogliendo la memoria tramandata di generazione in generazione in chiave contemporanea ci presentano: Ovada DOCG: tutto un altro dolcetto
Ore 18.15 Associazione Sorì Eroici presenta I Sorí Eroici dell’Asti, Piemonte Moscato Secco e Moscato d’Asti.
Ore 19.15 Consorzio Tutela Grappa del Piemonte e Grappa di Barolo presentano Le Grappe dai vitigni aromatici del Piemonte per approfondire materie prime, tecniche di distillazione e profili aromatici che rendono queste grappe un’eccellenza del territorio.
Info: www.salonedelvinotorino.it