Nel cuore di Venezia, a pochi passi da PiazzaSan Marco, Nolinski Venezia, l’hotel a cinque stelle della collezione Evok, accoglie una nuova eccellenza gastronomica: Zeffirino, il leggendario ristorante fondato a Genova nel 1939. Con questa apertura, l’emblematica istituzione ligure torna alle sue radici italiane, proseguendo al contempo la sua espansione internazionale, portando quasi un secolo di tradizione culinaria in una delle città più affascinanti del mondo.

 L’incontro di due maison d’eccezione

L’arrivo di Zeffirino al Nolinski Venezia segna l’incontro di due maison che condividono una stessa visione di ospitalità: una celebrazione dell’eccellenza, dell’eleganza e dell’arte di vivere.

Situato nella raffinata cornice del Nolinski Venezia, hotel a cinque stelle della collezione Evok ospitato nell’antico edificio della Borsa di Venezia, a pochi passi da Piazza San Marco e dal Teatro La Fenice, Zeffirino propone una nuova meta in cui la gastronomia italiana incontra la raffinatezza senza tempo di Venezia.

Zeffirino, una leggendaria istituzione genovese

 Fondato a Genova nel 1939 da Zeffirino Belloni, il ristorante è divenuto rapidamente uno dei più celebri ambasciatori della cucina ligure. Ancora oggi gestita dalla famiglia Belloni, giunta ormai alla sua quinta generazione guidata da Marco Belloni, nel corso dei decenni la maison ha saputo preservare la sua filosofia: esaltare la tradizione culinaria italiana attraverso la purezza dei sapori e la qualità impeccabile dei prodotti.

Nel corso degli anni, Zeffirino ha accolto innumerevoli personalità, da celebrità internazionali a capi di Stato. Il ristorante ha servito in particolare tutti i Papi per decenni, mentre il leggendario cantante Frank Sinatra era tra i suoi clienti più affezionati.

Il leggendario pesto di zeffirino

 Al centro dell’identità del ristorante vi è la sua creazione più famosa: il pesto genovese, considerato da molti uno dei migliori d’Italia. Preparato secondo la ricetta originale, unisce basilico di Pra’ in Liguria, Parmigiano Reggiano, pecorino, pinoli, aglio e olio extravergine di oliva, tradizionalmente pestati in un mortaio di marmo.

Da Zeffirino Venezia, gli ospiti scopriranno questa preparazione iconica presentata con grande eleganza, spesso ultimata al tavolo grazie al caratteristico carrello del pesto, un rituale che incarna l’attaccamento della maison alla tradizione.

Un menù che celebra la tradizione italiana

 Il menù di Zeffirino Venezia mette in risalto la ricchezza della gastronomia italiana attraverso piatti emblematici della tradizione genovese. Gli ospiti vi scopriranno una cucina profondamente ancorata nella tradizione ligue, dove la pasta fatta a mano ogni giorno nel ristorante, gli ingredienti d’eccezione e le ricette iconiche come le Trofie al Pesto celebrano l’autenticità della gastronomia italiana.

Tra i piatti da non perdere:

•   Trofie al Pesto, l’emblematica pasta ligure

•   Paffutelli alla Frank, ravioli creati in omaggio a Frank Sinatra

•   Focaccia di Recco, iconica specialità ligure

•   Branzino al Sale, branzino cotto in crosta di sale

•   Gelato al pistacchio come alle giostre, il dessert d’autore della casa: gelato al pistacchio preparato al momento, servito con pistacchi caramellati – per due persone

Questi piatti celebrano l’eredità culinaria senza tempo di Genova e il savoir-faire tramandato di generazione in generazione dalla famiglia Belloni.

  Al Nolinski Venezia, Zeffirino si sviluppa attraverso due spazi distinti. Al terzo piano, Zeffirino Ristorante incarna l’espressionedella maison genovese. Dedicato alla cena, propone un’esperienza gastronomica elegante e coinvolgente, dove tutta la ricchezza della tradizione ligure trova espressione in un ambiente raffinato, fedele allo spirito storico di Zeffirino.

Al piano terra, Il Caffè Zeffirino offre un’interpretazione più libera. Aperto da mezzogiorno fino alla sera intorno a un patio, questo locale offre un menù più leggero, pensato come una collaborazione di spirito in cui la convivialità veneziana e l’eleganza italiana si incontrano in modo naturale.

L’apertura al Nolinski Venezia segna un nuovo capitolo di questa storia, tornando alle radici italiane della maison e celebrando al contempo il suo successo internazionale.