Salvatore Santucci è abituato alle sfide. E anche quando è tempo di tirare i bilanci, l’Ambasciatore della Pizza Verace Napoletana riesce sempre ad alzare l’asticella, alla ricerca di performance ancora più importanti. Non sorprende allora che, nel momento in cui è chiamato a fare un primo resoconto del suo nuovo progetto a Napoli, la pizzeria del quartiere Vomero (via Giotto, 14) che porta il suo nome, lo faccia lanciando una novità all’interno di un menù già ricco.

Si tratta dell’impasto primordiale ai cinque semi, “figlio” della filosofia BSB (buono, sano e bello) che è poi il marchio di garanzia dell’Officina degli Impasti, scuola e laboratori nati per formare nuove generazioni di pizzaioli consapevoli. 

“L’impasto primordiale ai cinque semi – spiega Salvatore Santucci – è pensato per raccontare qualcosa che va oltre una semplice pizza: descrive un percorso, sacrifici, intuizioni e anni passati a guardare l’impasto. Nella convinzione che le idee possono essere imitate, l’anima che le genera no”. 

A sei mesi dall’apertura Salvatore Santucci, che ha definitivamente messo alle spalle la passata esperienza con Ammaccamm, ha chiara la consapevolezza di essere stato in grado di centrare un altro importante risultato. Risultato conseguito mettendo in campo le riconosciute  capacità  da  maestro dell’impasto e formatore internazionale del Gambero Rosso. 

Salvatore Santucci Pizzeria si è, infatti, rivelata una naturale sintesi di quanto appreso in anni di esperienza in Italia e all’estero, mettendo in campo artigianalità, scienza e cuore. Il locale  racchiudere in sé la freschezza della novità e il piglio da “veterano” del suo condottiero. I riscontri sono stati immediatamente positivi.

Premiata la capacità di abbinare tradizione e innovazione, seguendo un accurato studio degli impasti, legati alla stagionalità e ai processi di lievitazione naturale, che consentono a Salvatore Santucci ciclicamente di proporre importanti novità all’interno della già ampia proposta.

Per info e prenotazioni: https://www.salvatoresantuccipizzeria.it/