Giovedì 9 luglio ad Agerola nell’orto di Palazzo Acampora per la Onlus HHT,  Salvatore Lioniello sarà protagonista della quinta tappa di “Pizza a Corte”, l’evento che unisce eccellenze enogastronomiche e impegno sociale, promosso nell’orto di Palazzo Acampora ad Agerola dall’executive chef Vincenzo Guarino.
Per l’occasione, Lioniello proporrà le specialità che hanno reso la Pizzeria da Lioniello un autentico punto di riferimento: nella circostanza, poi, il menù proposto sarà in abbinamento con i dolci di Salvatore Gabbiano (pasticceria Gabbiano Dulcis di Pompei).
Gli ospiti proveranno la Marinara dei Signori: la diversamente napoletana simbolo di Lioniello è una reinterpretazione della marinara che unisce tradizione e tecnica, con il pomodoro arrosto come elemento distintivo; la Nerano: ispirata al celebre piatto della Costiera Amalfitana, viene proposta in versione montanara, prima fritta e poi asciugata al forno, per offrire una lettura originale di un grande classico estivo; la Parmigiana Scomposta: una delle pizze iconiche firmate da Lioniello, nata dalla passione per la cucina e dall’ispirazione artistica. Reinterpreta la parmigiana di melanzane in chiave contemporanea, scomponendone gli elementi in un equilibrio di sapori e consistenze; infine, la Sogni di Latte: una raffinata rivisitazione della classica quattro formaggi. Pensata per valorizzare ogni singolo formaggio senza eccessi, è completata da una nota agrumata che prepara il palato al dessert.

Sarà l’occasione per vedere all’opera e assaggiare quindi le pizze del “Pizzaiolo con il cappello” che ha fatto della sua passione, con sacrificio e tanto entusiasmo un lavoro che lo porta a migliorare sempre più confrontandosi con la sua squadra.

“È sempre gratificante prendere parte a eventi e collaborazioni a quattro mani, soprattutto quando si condividono esperienze con chef stellati – afferma Lioniello –. Ho avuto la fortuna di confrontarmi con grandi professionisti come Heinz Beck, da cui è nata anche l’ispirazione per la mia Marinara dei Signori, e con Domenico Iavarone, con il quale abbiamo dato vita a Sogni di Latte, una personale rivisitazione della quattro formaggi. Sono esperienze dalle quali possiamo imparare tanto: osservare il loro metodo di lavoro e la cura che dedicano a ogni dettaglio rappresenta per noi un’opportunità di crescita continua. Se oggi il pizzaiolo non si limita più a stendere un impasto e aggiungere ingredienti, ma studia, lavora e cucina ogni elemento per valorizzarlo al meglio, è anche grazie al confronto con il mondo dell’alta cucina. Per questo considero queste collaborazioni un valore aggiunto e sono sempre felice di accoglierle”.
L’evento di Agerola ha un importante sfondo a carattere sociale: “Pizza a Corte”, infatti, sostiene le attività della Onlus HHT, impegnata nell’assistenza alle persone affette da telangectasia emorragica ereditaria sindrome di Rendu Osler-Weber, malattia genetica rara.

Tra le proposte della serata, una selezione di pizze firmate da Salvatore Lioniello, che racchiudono alcune delle creazioni più rappresentative del suo percorso gastronomico:

Marinara dei Signori (diversamente napoletana)

Pomodoro arrosto in entrata, in uscita pomodorini semidry, alici di Cetara, olive nere, origano di montagna e olio extravergine Oro di Caiazzo.

Nerano (montanara fritta e asciugata al forno)

Crema di zucchine in entrata, in uscita stracciata di vaccino, fiori di zucca, chips di zucchine, Provolone del Monaco e basilico fritto.

Parmigiana Scomposta (diversamente napoletana)

Crema di melanzane affumicata, provola di bufala, in uscita chips di melanzane, pomodorini semidry, spuma di parmigiano e basilico fritto.

Sogni di latte (al padellino)

Crema di pecorino, misto bufala e blu di bufala, in uscita caciocavallo di Agnone, anevato greco (yogurt acido), crema di limoni di Sorrento, erba cipollina e polvere di caffè.